Bacalhau, siri, moiashi e azeite de dendê. Estes são alguns dos ingredientes utilizados pelos chefs que participaram do 1º Festival Gastronômico 1900. Entre os dias 13 de janeiro e 9 de fevereiro de 2008, Volmar Zocche, Michel Darqué, Takaaki Yasumoto e Benê Oliveira criaram novos e singulares sabores para as quatro unidades da casa, que ficaram disponíveis aos clientes durante uma semana.

A primeira participação, no dia 13/01, ficou por conta de Volmar Zocche. O catarinense, que está à frente do Restaurante Piove, criou uma versão original do tão conhecido sabor italiano margherita, combinando mozzarella tradicional com mozzarella de búfala, tomate, manjericão, pimenta biquinho e rúcula. Esta receita foi incorporada ao nosso cardápio. Seu nome: Speciale.

No dia 20/01, Michel Darqué, proprietário do restaurante L’Atelier, preparou uma pizza inspirada na culinária basca. O chef trouxe aos clientes da 1900 um sabor inovador, utilizando bacalhau proveniente da região do Porto, queijo gruyère, chorizo picante tipo espanhol, azeitonas verde e preta, ervas de provence e manjericão.

Já no domingo 27/01, Takaaki Yasumoto, chef do restaurante Yakitori, preparou uma pizza com ingredientes da culinária oriental. Sua receita leva o nome de Pizza de Bifum com Curry e combina moiashi, repolho, cenoura, frango desfiado, mozzarella e curry.

Para finalizar, no dia 03/02, foi a vez da chef Benê de Oliveira, um dos nomes mais importantes da gastronomia brasileira. Benê preparou uma deliciosa Pizza de Siri, que também leva azeites de dendê e oliva, tomate, cebola, alho, leite de coco, pimenta dedo-de-moça, pimentões verde, vermelho e amarelo, salsinha, Catupiry e parmesão.

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